Очень вкусное варенье из алычи. Аппетитное варенье из жёлтой алычи. Хозяйке на заметку

Описание

Варенье из желтой алычи без косточек – идеальный вариант лакомства для пополнения ассортимента вкусных заготовок на зиму. Готовить такой десерт – одно удовольствие, так как во время приготовления исходит божественный аромат, а времени на изготовление лакомства уходит не более часа.
Стоит лишь продегустировать готовое янтарное варенье и от желания съесть еще ложечку будет не избавиться, а может и вовсе посетит желание сделать вкусную выпечку с алычовой начинкой. Также его используют в качестве ингредиента при изготовлении различных соусов к мясным блюдам, благодаря которым мясо приобретает довольно необычный, но приятный вкус.
Чтобы правильно приготовить вкусное варенье из алычи и при этом сохранить максимальную пользу для здоровья человека, необходимо следовать приведенному ниже пошаговому рецепту и в точности соблюдать инструкции каждого шага. Отталкиваясь от подробного описания тезнологии приготовления, вы сможете создать простое и, вместе с тем, вкуснейшее лакомство на зиму в домашних условиях.
Предлагаем подробно изучить пошаговый фото рецепт варки варенья из желтой алычи без косточек, и приступить к его изготовлению.

Ингредиенты

Варенье из желтой алычи без косточек - рецепт приготовления

Перед тем как начать готовить изумительное лакомство в домашних условиях, подготовим самые спелые желтые фрукты.

Несколько раз промоем их под проточной водой, плохие ягоды сразу выбрасываем.

Косточки из алычи обязательно нужно достать, но сделать это очень непросто. Поэтому для облегчения задания – ягоды поместим на десять минут в кипяток.

Чтобы с ягод стекла вода, переложим их в дуршлаг, а затем в миску. На приведенном ниже фото можно увидеть, что ягоды стали очень мягкими, теперь достать из них косточки не составит большого труда.

Очищенные от косточек ягоды складываем в кастрюлю, собственно, в которой они и будут вариться, а затем засыпаем их сахаром. Его количество регулируйте самостоятельно, в зависимости от того насколько сладким должно получиться варенье. Емкость с алычовой массой ставим на средний огонь и варим пятнадцать минут, после того как она закипит.

Тем временем простерилизуем баночки с крышками. Это можно сделать любым удобным способом, например, можно несколько минут их прокипятить. Затем заполняем тару готовым янтарным лакомством и сразу закрываем крышкой.

Алыча — близкий родственник домашней сливы. Ее плоды чуть меньше, но такие же ароматные и вкусные, мякоть тверже, косточка отделяется плохо. Варенье из алычи приготовить просто, но процесс требует много времени. Калорийность готового лакомства ровна 183 ккал в 100 г продукта.

Варенье из алычи без косточки

Для изготовления алычового варенья необходимы следующие компоненты:

0,5 кг плодов;
750 г сахара;
100 мл воды.

Технология приготовления:

Фрукты вымыть, вынуть косточки.
Сложить подготовленные плоды в глубокую емкость, насыпать сахар и настаивать 3 часа, чтобы выделился сок.
Поместить посуду на огонь, вскипятить и проварить 5 минут. Далее убрать с огня и настоять несколько часов.
Повторить манипуляции 2-3 раза.
Готовое варенье, пока еще горячее, разлить по банкам.

Вариант заготовки с косточками

Готовить варенье с косточками проще, правда, придется повозиться с подготовкой сиропа и самих ягод.

Алыча – 1 кг.
Вода 850 мл.
Сахар – 1500 кг.

Алгоритм действий:

В кастрюлю налить 850 мл воды, довести до кипения.
Плоды промыть, почистить и проколоть каждый.
Заложить их в закипающую воду, потомить 4 минуты, после чего ягоды достать шумовкой, а из оставшейся жидкости сварить сироп.
3 стакана жидкости вскипятить, всыпать сахар и мешать до его полного растворения.
Залить сиропом фрукты и настаивать 4-6 часов. Потом настоявшуюся алычу вскипятить и проварить 7 минут, погасить огонь, настаивать можно всю ночь, но не более 11 часов.
Повторить процесс 2-3 раза.
На четвертый раз время варки составит 15 минут при постоянном помешивании.
Готовое варенье разлить по подготовленным емкостям и полностью охладить.
Остывшие банки поместить в темное холодное место до востребования.

Варенье на зиму из желтой алычи

Желтая алыча отличается более кислым вкусом и поэтому редко употребляется в свежем виде. Зато из нее получается ароматное, вкусное и полезное варенье.

Вариант 1

0,5 кг алычи;
0,5 кг сахара;
500 мл воды.

Технология:

Воду вскипятить, заложить алычу и проварить 5 минут.
Достать плоды, остудить. Из оставшейся жидкости сварить сироп.
Остывшую алычу очистить от косточек и переложить в подходящую емкость, залить сиропом.
Поставить на огонь, довести до кипения, настояться 1 час.
Затем снова проварить на тихом огне 35 минут, часто помешивая деревянной ложкой. Чем дольше будет кипятиться варенье – тем гуще будет консистенция.
Готовый продукт разложить по банкам для хранения, закрыть (лучше использовать железные крышки и закаточную машинку).

Способ 2

500 г алычи;
400 мл воды;
1 кг сахара.

Что делать:

Фрукты проколоть в нескольких местах зубочисткой, поместить в посуду с водой.
Вскипятить, варить 4 минуты.
Воду, насыщенную фруктовым соком, слить в другую емкость, а алычу погрузить в холодную воду.
Слитую после варки жидкость заново вскипятить, после чего всыпать сахар подождать пока он растворится. Сироп готов.
Ягоды выложить во вместительную посуду и залить сиропом. Настоять 6-7 часов при комнатной температуре.
Варенье нагреть до закипания и сразу снять с плиты. Настоят 10 минут.
Повторить схему еще от 2 до 3 раз.
Приготовленное варенье разлить в емкости для хранения и дать полностью охладиться.

Заготовка из красной алычи

Красная алыча намного слаще, чем желтая. В кулинарии используются для приготовления соусов, желе, джемов и варений.

Желе из красной алычи

1 кг ягод;
150 мл воды;
550 г сахара.

Как готовить:

Подготовленные фрукты выложить в посуду, налить воду и готовить до полного размягчения.
Перетереть через сито сваренные фрукты. Во время процедуры протирания отсеется кожица и косточки.
Варить протертую массу пока не увариться на 1/3 первоначального объема.
Незадолго до завершения процесса всыпать сахар, маленькими порциями, постоянно помешивая.
Готовность продукта определяется следующим образом: капнуть на холодную тарелку немного желе. Если масса не растеклась – лакомство готово.

Готовый продукт можно разложить:

— в горячем состоянии по стеклянным банкам и закатать;

— в холодном виде по пластиковым контейнерам и закрыть крышкой.

Рецепт джема

Джем можно подавать к чаю, использовать как начинку для блинчиков или пирожков.

Компоненты:

1 кг плодов;
1 л воды;
800 г сахара.

Технология:

Сложить вымытые и очищенные от косточек фрукты в посуду, залить водой.
Проварить на медленном огне до момента размягчения мякоти.
Полученную массу продавить через мелкое сито. Образовавшееся пюре обязательно взвесить, далее переложить в емкость для продолжения варки.
Соединить с сахаром и варить, не допуская пригорания, до нужной консистенции.
После выключения огня кастрюлю накрыть крышкой и дать джему немного настояться.
Готовый продукт разлить по банкам в горячем виде, закатать и дать остыть. Хранить в подвале или погребе.

Варенье с добавлением какао

Составляющие:

Алыча 1 кг.
Сахар 1 кг.
Ванилин 10 г.
70 г какао порошка.

Что делать:

Очищенную от косточек алычу засыпать сахаром и настоять 12-24 часа.
К настоявшимся плодам добавить какао-порошок, перемешать и поставить плиту.
Вскипятить, варить на минимальном огне, периодически помешивая, 60 минут. Можно варить дольше, если нужна густая консистенция.
За 8 минут до завершения варки всыпать ванилин, тщательно размешать.
Варенье разлить в емкости для хранения и сразу закатать.

Заготовка варенья с алычой и яблоками или грушами

Компоненты:

0,5 кг яблок;
0,5 кг спелых груш;
250 г алычи;
1 кг сахара.

Приготовление:

Очистить яблоки и груши от кожуры и семечек, мелко нарезать. Алычу избавить от косточек.
Фрукты поместить в посуду для варки, засыпать сахар и влить жидкость.
Вскипятить, томить на медленном огне 25 мин, осторожно помешивая.
Далее остудить и оставить настаиваться в холодильнике 12 часов.
В конце проварить варенье еще 10-12 минут. Разложить в емкости для хранения.

Заготовка с сахаром

Не все заготовки на зиму требуют многодневной варки. Иногда достаточно проварить массу всего несколько минут. Именно в этом случае полезные свойства фруктов сохраняются в полном объеме.

Компоненты:

1 кг ягод.
750 г сахара.

Технология приготовления:

Из промытых плодов удалить косточки и измельчить мякоть в блендере или мясорубке.
К полученной массе всыпать сахарный песок, перемешать и настоять от 2 до 8 часов.
Состав поместить на огонь, вскипятить, проварить 4-6 минут медленном огне.
Снять с плиты и сразу разлить по банкам.

Протертые фрукты можно подать к чаю, использовать для варки компотов или как начинку для кондитерских изделий.

Для приготовления сладких блюд из алычи подойдут все сорта. Для варенья с косточками лучше выбирать слегка недозревшие фрукты. Это позволит во время варки сохранить форму плодов. Для приготовления желе и джемов подойдут спелые и даже переспелые плоды.

Варить алычу можно только в эмалированной посуде, помешивая деревянными столовыми приборами. Если использовать железную или алюминиевую емкость произойдет процесс окисления.

Если добавить при варке немного корицы или имбиря, десерт станет еще более полезным и ароматным.

Вместо обычного сахара допускается использование фруктозы. Лакомство, приготовленное на сахарозаменителе, могут употреблять в пищу даже диабетики.

Банки для заготовок нужно стерилизовать и просушивать, перед тем как закладывать в них заготовки.

Хранить варенье нужно в темном, холодном помещении. Там оно может находиться без изменений не один год, если возникнет такая потребность.

Приготовленное варенье из разных сортов алычи ценится гурманами за необычные вкусовые характеристики и большое содержание полезных витаминов. Повидло из кисло-сладких фруктов можно использовать в качестве самостоятельного десерта или как добавку к другим блюдам. Алыча идеально подходит для консервации, поэтому из нее можно сварить джемы и варенья любой консистенции.

В ходе готовки варенья следует соблюдать несколько правил.

В том числе:

Для варки можно использовать плоды не только распространенной желтой, но и зеленой, и красной алычи. Важно отобрать спелые фрукты, поскольку недозрелость может сделать вкус готового продукта слишком кислым.
Чтобы лакомство не закисло после приготовления, содержание сахара должно быть не менее 60%.
При сортировке плодов нельзя оставлять червивые и потемневшие, так как они могут привести к быстрой порче повидла.

Подготовка алычи к варке варенья

Без предварительного настаивания можно использовать только красный сорт.

Если алыча варится с косточками, то нужно обязательно ее бланшировать. Для этого помытые плоды засыпают в дуршлаг и держат в кипящей воде в течение 5 минут. Затем алычу сразу помещают в ледяную воду.

Варенье из алычи в мультиварке

Один из простых способов готовки предполагает использование мультиварки. Для приготовления нужно засыпать на дно мультиварки растолченные фрукты, засыпать их сахаром и тщательно перемешать. Запустив режим тушения на 1 час, останется только дождаться звукового сигнала, после чего разложить лакомство по стерилизованным емкостям.

Протертое варенье из алычи без варки

Чтобы упростить готовку, можно обойтись без варки. Для этого необходимо перетертую через сито или измельченную в блендере алычу смешать с сахаром. Получившуюся массу хорошо перемешать и расфасовать для хранения.

Простой рецепт «Пятиминутка»

Самый быстрый способ позволяет приготовить лакомство, просто смешав ингредиенты и отварив в течение 5 минут на слабом огне. Во время варки обязательно нужно снимать пенку с поверхности, так как она может повлиять на вкус.

Варенье из алычи без косточек

Для варки повидла без косточек достаточно следовать простому рецепту.

Он включает следующие шаги:

разрезать фрукты и удалить косточки;
сложить алычу в емкость, засыпать сахаром и оставить в прохладном месте на 5 часов;
варить смесь в 2 пятиминутных приема с интервалом в 6 часов.

Варенье из алычи с косточками

Оставляя в плодах косточки, нужно предварительно бланшировать ягоды, после чего проколоть в нескольких местах. Выдержанная алыча смешивается с сахаром и отваривается на медленном огне до подходящей консистенции.

Варенье из алычи с гвоздикой

Добавление гвоздики придает готовому продукту пряный аромат. Рецепт варенья с добавлением специи ничем не отличается от классического. Для приготовления необходимо смешать все ингредиенты и варить до загустения.

Варенье из алычи с грушами

Планируя варить алычу в сочетании с грушей, можно менять соотношение ингредиентов по своему усмотрению. Если использовать меньше алычи, варенье будет обладать приятным сладковатым привкусом.

В другом случае она перебьет вкус груши и сделает продукт более кислым.

Смешав ингредиенты, нужно отваривать их около 25-30 минут.

Алычовое варенье с апельсинами

Сварив алычу с апельсиновой мякотью, удастся придать лакомству легкий освежающий вкус и цитрусовый аромат. Чтобы сварить повидло, нужно очистить апельсины от кожуры, извлечь все косточки и снять пленку. Апельсиновую мякоть нужно смешать с половиной сахара и варить 5 минут, после чего добавить пюре из алычи и остатки сахара, продолжив готовку еще на 5 минут.

Алычовое варенье с кабачками

Необычное сочетание ягоды с кабачками позволяет приготовить варенье с оригинальным кисловатым привкусом.

Для варки нужно снять с кабачков кожуру и нарезать на небольшие кубики.
Ингредиенты следует размять до однородного состояния и варить по 10 минут 4 раза с интервалом в 5-6 часов для томления.
Смешивая фрукты с ванилью в процессе приготовления, можно сделать варенье с ярко выраженным сладким вкусом. Добавить ваниль к алыче нужно одновременно с сахаром, после чего отваривать ингредиенты на слабом огне до нужной консистенции, периодически помешивая и снимая пенку.
Алычовое варенье с пектином
Для приготовления необходимо добавить к фруктам половину сахара и пектин, после чего тщательно перемешать ингредиенты и отваривать 15 минут. Добавив оставшуюся часть сахара, нужно снова перемешать компоненты и оставить на слабом огне до образования густого состояния.
Алычовое варенье с лимоном и корицей
Взяв в качестве дополнительного ингредиента лимон, следует извлечь из него косточки и отдельно проварить для размягчения мякоти. Затем нужно смешать лимон с фруктами, сахаром и корицей, поставить на плиту и варить в течение 20-25 минут, регулярно перемешивая.
Алычовое варенье с грушей
Отобрав спелые плоды алычи, нужно надрезать их и вытянуть косточки. Из груш следует вырезать семенные камеры, и порезать фрукты на маленькие кубики. Сложив ингредиенты в емкость и засыпав сахаром, необходимо добавить воду и оставить на 5-6 часов для настаивания. Выдержанная смесь варится до образования густой консистенции. Вкусный джем для хранения рекомендуется охладить и разложить в чистые банки, после чего прикрыть пергаментной бумагой.
Варенье с алычой и яблоками
В рецепт алычового варенья можно добавить яблоки любых сортов. В зависимости от выбора будет меняться вкус готового продукта.
Перед варкой нужно почистить фрукты, убрать из них косточки и порезать на мелкие кусочки.

Алыча, смешанная с яблоками, заливается горячим сахарным сиропом и настаивается в течение 3 часов. Затем смесь остается поставить на медленный огонь и отваривать до густого состояния, периодически помешивая. Чтобы проверить степень готовности, можно капнуть варенье на тарелку, и если капля не будет растекаться, значит, лакомство готово.

Сколько продукт хранится
Готовый продукт можно оставить храниться на зимний период. Варенье не теряет свои вкусовые характеристики с течением времени на протяжении двух лет при соблюдении условий хранения.