Шоколадный торт с творожными шариками — рецепт с фото. Торт с творожными шариками

Среди огромного разнообразия рецептов домашней выпечки особое внимание заслуживают необычные торты. Таким является шоколадный торт с творогом в виде шариков внутри. Этот торт обладает изысканным вкусом и невероятным ароматом шоколада, а нежные творожные вкрапления делают рецепт достойным, чтобы подать его на значимое мероприятие.
Оригинальный внешний вид также может украсить любое торжество, ведь при нарезке виден красивый контраст темного и белого.

Шоколадный торт с творожными шариками

Базовый торт с творожными шариками представляет собой бисквит с какао, в котором утопают творожные шарики. У этого торта ни с чем несравнимый вкус – шоколадно-творожный, насыщенный и яркий.

Чтобы приготовить шоколадный торт с шариками из творога вам понадобятся такие ингредиенты:

Для бисквитного теста:

• 4 целых яйца;
• 3 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. муки;
• 3 ст. л. какао;
• 3 ст. л. крахмала;
• половина плитки темного шоколада;
• 0, 5 ч. л. соды;
• ванильный сахар;
• соль (опционально).

Для начинки:

• 250 г творога;
• 3 ст. л. крахмала;
• 50 г сахара;
• 2 желтка.

Приготовление:

1. Для начала нужно сделать шарики из творога. Взбейте творог вместе с сахаром, крахмалом и желтками до однородной массы. Слепите шарики нужного размера и поставьте в холодильник.
2. Для приготовления бисквита сначала отделите желтки от белков. Затем половину сахара взбейте с желтками до появления белой пены.
3. Белки нужно взбивать до появления белых пиков, постепенно всыпая сахар и соль.
4. Растопите шоколад на водяной бане и влейте его в желтки с сахаром. Сюда же начинайте вводить белки, аккуратно перемешивая снизу вверх.
5. Сыпучие ингредиенты соединяем в отдельной посуде: муку, крахмал, какао, соду и ванильный сахар.
6. Всыпаем сыпучие ингредиенты в жидкие и перемешиваем до однородности.
7. Форму обмазываем маслом и выливаем тесто, в него выкладываем начинку, так, чтобы она утонула в шоколадном бисквите.
8. Ставим форму в духовку на 180 градусов, выпекаем час.

Торт с творожно-ванильными шариками

Такой торт готовится на базе основного рецепта, но вы можете варьировать состав теста, заменяя шоколад какао или наоборот, убирая крахмал и добавляя по вкусу сахар и ваниль.

Чтобы приготовить торт с творожными шариками со вкусом ванили, вам понадобится:

Для теста:

• 100 г муки;
• 4 целых яйца;
• 3 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. какао;
• пол чайной ложки соды.

Для начинки:

• 500 г творога;
• 3 ст. л. крахмала;
• пакет ванильного сахара;
• одно целое яйцо;
• орешки (опционально).

Глазурь:

• 4 ст. л. сметаны;
• 3 ст. л. какао;
• 4 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. Взбиваем блендером все ингредиенты для начинки. Формируем и ставим в холодильник. В каждый шарик можно добавлять целый орех фундука, грецкий или любой другой.
2. Белки отделяем от желтков и взбиваем по отдельности с сахаром, который делим напополам.
3. В желтки нужно добавить затем какао и соду, а белки осторожно подмешать к этой смеси.
4. В форму выкладываем шарики, на них заливаем бисквитное тесто и ставим в духовку на 40 минут при 180 градусах.

Еще более ванильным торт будет, если добавить настоящую ваниль в палочках. Не забудьте обмазать торт глазурью, которая готовиться проще простого: все растапливается и смешивается, не доходя до кипения.

Торт с творожно-манными шариками

Еще один торт с творожными шариками имеет в своем составе манную крупу. Она дарит необычный рассыпчато-лопающий вкус шарикам.

Для приготовления нужно взять:

Для теста:

• 100 г муки;
• 4 яйца;
• 3 ст. л. сахара;
• 4 ст. л. какао;
• 0,5 шоколадки;
• пол чайной ложки соды.

Для начинки:

• 250 г творога;
• одно яйцо;
• 50 г манной крупы;
• 100 г сахара.

Приготовление:

1. Взбейте блендером творог и все, что нужно для шариков. Сформируйте их и переложите в холодильник.
2. Тесто делайте обыкновенное бисквитное. Для этого взбиваем отдельно желтки с сахаром и прочими ингредиентами, а белки отдельно с половиной сахара. Все соединяем.
3. Форму мажем маслом и выкладываем начинку, на нее выливаем тесто и выпекаем при 180 градусах 40 минут.

Можно сделать глазурь из предыдущего рецепта и полить ею торт.

Торт с творожно-кокосовыми шариками

Чтобы сделать торт с творожными шариками со вкусом баунти, вам понадобится кокосовая стружка и качественные, натуральные ингредиенты. К примеру, если вам попался некачественный какао-порошок, то замените его на плитку шоколада.

Ингредиенты для теста:

• 4 яйца;
• 4 ст. л. сахара;
• 6 ст. л. муки;
• 5 ст. л. какао;
• 0, 5 ч. л. соды;
• соль.

Для начинки:

• 250 г творога;
• яйцо;
• 100 г сахара;
• 50 г кокосовой стружки.

Приготовление:

1. Готовим шарики привычным способом: взбиваем творог с остальными ингредиентами, придаем им форму и ставим в холодильник.
2. Готовим классический бисквит с какао: отделяем белки от желтков, взбиваем их по отдельности с сахаром, который нужно разделить напополам. В желтки добавляем все ингредиенты и последними вводим белки.
3. Смазываем форму маслом и выкладываем начинку, сверху выливаем тесто. Бисквит будет готов через 40 минут при 180 градусах.

Шоколадный торт с творожными шариками и курагой

Разнообразие творожных шариков в подобных тортах зависит от вашей фантазии. Прекрасно сочетаются с творогом и шоколадом сухофрукты, поэтому можете попробовать рецепт торта с курагой, творогом и шоколадом.

Нужно взять для теста:

• 4 ст. л. муки;
• 4 яйца;
• 3 ст. л. сахара;
• 4 ст. л. какао;
• пол чайной ложки соды;
• соль (опционально).

Для начинки:

• 250 г творога;
• 2 желтка;
• 100 г сахара;
• 50 г кураги.

Для крема:

• 200 г творога;
• 2 белка;
• 100 г сахара;
• 20 г желатина;
• 3 ст. л. сметаны 20-25%;
• 50 г кураги.

Приготовление:

1. Курагу предварительно замочить, затем нарезать и взбить вместе с творогом и остальными ингредиентами для начинки. Вылепить круглые шарики и положить в холодильник.
2. Приготовьте базовый бисквит. Разделите белки с желтками, отдельно взбейте с сахаром. В желтки постепенно добавляйте все ингредиенты, последним – белки.
3. Форму смажьте маслом. Выкладывайте шарики, залейте их тестом. Поставьте на час в духовку, не забывая проверять готовность. Бисквит может спечься раньше. Температура – 180 градусов.
4. Для крема нужно растопить желатин на водяной бане в 100 мл воды. Все остальные ингредиенты смешать, залить желатином.
5. На остывший торт вылейте крем и поставьте в холодильник.

После достижения кремом плотной, эластичной консистенции изделие можно подавать.
Работать с творогом лучше всего мокрыми руками, а взбивая белки, обратите внимание на один момент: хорошо взбитые, онине будут выливаться из емкости, даже если ее перевернуть вверх дном.

От хорошо взбитых белков зависит воздушность бисквита, а его сочность зависит от времени в духовке. Не пересушите бисквит, но и не открывайте дверцу, пока он не начал подниматься. Оптимальное время проверять готовность теста – спустя полчаса после отправки его в печь.

Среди огромного количества рецептов домашней выпечки есть очень оригинальные и интересные. Торт с творожными шариками – один из них. Это не просто вкусно и полезно, но и очень красиво.

Торт с творожными шариками – основные принципы приготовления

Для торта готовят шоколадный бисквит, а шарики из творога остаются белыми. Именно темное тесто в сочетании с белыми шариками делают десерт неповторимым.

Начинают с приготовления шариков. Для них берут творог хорошего качества, желательно домашний. Чтобы творожная масса получилась однородной, творог перетирают через мелкое сито. Соединяют его с сахаром и яйцами и вымешивают ложкой, либо погружным блендером. Из полученной массы формируют одинаковые по размеру шарики и отправляют их в холодильник.

Бисквит готовят по классическому рецепту из яиц, муки и сахара. В готовое тесто добавляют какао в порошке и перемешивают.

Шоколадное тесто перекладывают в форму. Сверху выкладывают творожные шарики, слегка утапливая их в тесто. Выпекают на протяжении часа при 180 С.

Шарики из творога можно приготовить с манкой или кокосовой стружкой.

Торт можно пропитать кремом. Поверхность украшают взбитыми сливками, глазурью или меренгой.

Рецепт 1. Шоколадный торт с творожными шариками

Ингредиенты

четыре свежих яйца;

щепотка пекарского порошка;

60 г сахара;

два пакетика сахара ванильного;

50 г шоколада;

щепотка поваренной соли;

75 г какао;

60 г крахмала.

250 г творога;

крахмал – 75 г;

по 50 г сахарного песка и стружки кокоса;

два желтка.

Способ приготовления

1. Творог перетрите через мелкое сито. Добавьте в него сахар, кокосовую стружку и яичные желтки. Тщательно все перетрите в однородную массу. Руками скатайте шарики, выложите их в отдельную емкость и отправьте в холодильник.

2. В желтки добавьте половину сахарного песка и взбейте добела.

3. Начните взбивать белки в отдельной посуде, присолив и, постепенно подсыпая сахар, до устойчивой крепкой пены. Растопите шоколад и влейте его во взбитые желтки. Теперь понемногу введите белки, медленно перемешивая. Муку соедините в отдельной чашке с какао, ванилином, разрыхлителем и крахмалом. Сухую смесь просеивайте прямо в жидкую смесь. Перемешайте массу.

4. Форму для выпекания покройте изнутри тонким слоем масла. Переложите в нее тесто. Сверху выложите творожные шарики, слегка утапливая их. Выпекайте торт при температуре 180 С на протяжении часа.

Рецепт 2. Торт с творожными шариками с черносливом

Ингредиенты

пять свежих яиц;

мак – 50 г;

200 г сахарного песка;

пакетик ванили;

300 г муки высшего сорта;

20 г пекарского порошка;

половина пачки масла слив.;

50 г какао.

180 г творога 9%;

пакетик ванили;

80 г сахара;

30 г кокосовой стружки;

чернослив без косточек.

30 г цедры лимона;

100 г сахара;

сметана 25% — 0,5 л.

Украшение

желе для торта;

киви, персик и сливы.

Способ приготовления

1. Все ингредиенты для шариков соедините в глубокой миске и перетрите до состояния творожной массы.

2. Чернослив вымойте, залейте кипятком и оставьте на полчаса. Слейте настой, а чернослив обсушите на салфетке. Из творожной массы сделайте небольшую лепешку. На середину выложите чернослив, соедините края и скатайте шарик. Уберите их в морозильную камеру на полчаса.

3. Яйца соедините с сахаром и ванилью. Взбейте все в пышную пену. Теперь влейте топленое масло. Постепенно всыпьте муку с разрыхлителем и размешайте до однородности. Тесто разделите пополам. Добавьте в одну часть мак, а в другую порошок какао. Размешайте.

4. В форму, выстеленную пергаментом, вылейте тесто с маком. Сверху выложите творожные шарики. Залейте их шоколадным тестом. Посыпьте кунжутом. Выпекайте при 200 С сорок минут.

5. Остудите готовый торт, оберните его пергаментом, сделав высокие борта. Сделайте шпажкой несколько проколов и пропитайте сиропом. Взбейте миксером на высоких оборотах сметану с сахаром и цедрой. Выложите крем на торт и берите на три часа в холодильник. Снимите пергамент.

6. Фрукты вымойте, удалите косточки и нарежьте тонкими ломтями. Выложите их красиво на поверхность торта и залейте желе, приготовив его согласно инструкции на упаковке. Отправьте на несколько часов в холодильник.

Рецепт 3. Торт с творожно-ванильными шариками

Ингредиенты

пекарский порошок;

100 г муки пшеничной;

по 80 г сахара и какао;

четыре яйца.

крахмал – 80 г;

400 г творога;

ванильный сахар – 15 г.

80 г какао;

по 50 г сметаны и масла слив.;

100 г сахарного песка.

Способ приготовления

1. Творог выкладываем в глубокую посуду, всыпаем сахар и перетираем столовой ложкой. Затем добавляем яйцо, крахмал сахар. Еще раз вымешиваем массу. Формируем из нее влажными руками шарики. Внутрь каждого кладем ядро ореха.

2. Форму для выпекания покрываем изнутри тонким слоем масла и выкладываем на дно творожные шарики.

3. Для теста желтки растираем с сахаром добела. Муку смешайте с разрыхлителем и какао. Замешиваем однородное тесто. Вводим в него взбитые в плотную пену белки, аккуратно перемешивая. Заливаем тестом творожные шарики. Отправляем форму в духовку на сорок минут. Выпекаем при 180 С.

4. Распускаем на водяной бане сливочное масло, всыпаем к нему сахар, смешанный с какао. Держим на водяной бане, непрерывно перемешивая, до полного растворения сахара. Добавляем сметану, перемешиваем. Как только глазурь начнет кипеть, снимаем ее с плиты.

5. Корж остужаем и поливаем его глазурью, распределяя ее по поверхности и бокам. Выдерживаем торт в холодильнике пару часов.

Рецепт 4. Торт с творожными шариками «Зебра»

Ингредиенты

яичный желток;

300 г творога;

80 г сахарного песка;

две упаковки кокосовой стружки.

60 г какао;

200 г маргарина;

молоко – 80 мл;

150 мл сметаны;

500 г пшеничной муки;

три яйца;

10 г пекарского порошка;

яичный белок;

стак. сахара.

Литра молока;

Стак. сахара;

Способ приготовления

1. В глубокой посуде соедините творог с сахаром, кокосовой стружкой и желтком. Измельчите все погружным блендером в творожную массу. Сформируйте из нее шарики одинакового размера и отправьте на полчаса в морозилку.

2. Мягкий маргарин взбейте с сахаром и введите по одному яйца и белок, не прекращая процесса взбивания. Добавьте молоко и сметану. Перемешайте. Всыпьте муку с разрыхлителем. Разделите тесто пополам. Добавьте в одну часть какао.

3. Прямоугольную форму смажьте маслом и притрусите мукой. Вылейте половину белого теста. Поверх белого распределите шоколадное. Сверху разложите творожные шарики, слегка придавливая их в тесто. Выпекайте при 200 С сорок минут.

4. В сотейнике смешайте муку с сахаром. Понемногу вливайте молоко, постоянно интенсивно перемешивая. Варите до загустения на медленном огне. В конце добавьте масло. Остудите заварной крем.

5. Остывший корж проткните в нескольких местах деревянной палочкой. Обмажьте его кремом и притрусите какао.

Рецепт 5. Торт с творожными шариками и курагой в мультиварке

Ингредиенты

разрыхлитель – пакетик;

сахар – 50 г;

четыре свежих яйца;

порошок какао – 80 г;

крахмал – 60 г;

мука – 60 г;

шоколад – половина плитки.

ванильный сахар – пакетик;

творог – 200 г;

два желтка;

крахмал – 80 г;

курага – 50 г.

два яичных белка;

творог – 200 г;

сахар – 125 г;

желатин – два пакетика;

жирная сметана – 60 мл;

горсть кураги.

Способ приготовления

1. Смазанную маслом чашу присыпьте мукой. Курагу замочите в кипятке на десять минут. Творог соедините с крахмалом, яичными желтками и сахаром. Перетрите все ложкой в однородную массу. Курагу обсушите, и нарежьте ее кубиками. Сформируйте одинаковые шарики. Внутрь каждого положите кусочек кураги. Выложите шарики на дно емкости.

2. Яйца для теста разделите на желтки и белки. Перетрите желтки с сахаром добела. Растопите на водяной бане шоколад и введите его в желтки. Перемешайте. Сюда же добавьте муку с какао, пекарским порошком, солью и крахмалом. Замесите тесто. Введите в него взбитые белки и аккуратно перемешайте. Залейте тестом шарики. Готовьте корж на режиме «выпечка». Запустив время на час.

3. Выньте готовый корж с помощью приспособления для варки на пару. Охладите. Желатин замочите минут на десять и распустите его на водяной бане. Творог разотрите с сахаром, добавьте сметану и оставшуюся курагу. Перемешайте. Взбейте белки и введите в них желатин. Соедините с массой из творога.

4. Поместите корж в разъемную форму, и вылейте сверху творожный крем. Уберите в холодильник. Затем острым ножом проведите между краем торта и бортиками формы. Выньте готовый торт.

Рецепт 6. Торт с творожно-манными шариками

Ингредиенты

разрыхлитель;

мука – 60 г;

какао – 80 г;

крахмал – 60 г;

сахар – полстакана;

шоколад – 1/2 плитки;

четыре яйца.

по 50 г манки и кокосовой стружки;

100 г сахара белого;

мягкий творог – 250 г.

сливки – 50 мл;

слив. масло – 30 г;

Плитки шоколада.

Способ приготовления

1. Форму смажьте маслом и присыпьте манкой. Духовку включите на 180 С.

2. Сложите все ингредиенты для творожных шариков в миску. Перебейте их погружным блендером в массу и сформируйте из нее одинаковые шарики. Выложите их в форму.

3. Желтки взбейте с половиной сахара добела. Растопите шоколад на водяной бане, слегка остудите и введите в желтки и перемешайте. Соедините муку с крахмалом, какао и разрыхлителем. Добавьте сухую смесь и замесите тесто. Введите порциями взбитые белки. Перемешайте. Залейте тестом шарики и поставьте в духовку.

4. Спустя сорок минут выньте корж и остудите. Вскипятите в сотейнике сливки, добавьте поломанный кусочками шоколад и помешивайте, пока он не разойдется. Слегка остудите и разотрите с маслом. Покройте торт глазурью и украсьте кокосовой стружкой.

Шарики формируйте влажными руками, чтобы масса не липла к рукам.

Чтобы получилась плотная однородная творожная масса, перебивайте творог погружным блендером.

Внутрь шариков можете положить орешек, сухофрукт или кусочек шоколада.

Чтобы торт не получился сухим, пропитайте его сиропом или фруктовым соком.

Продукты для шоколадного торта с творожными шариками

Для творожных шариков

• 250 грамм творога
• 3 ст.л. крахмала
• 50 грамм сахара
• 50 грамм кокосовой стружки
• 2 желтка

Для теста

• 2 ст.л. какао
• 2 ст.л. муки
• 2 ст.л крахмала
• 6 белков
• 30 грамм сахара
• 4 желтка
• 30 грамм сахара
• 100 грамм шоколада
• Ванилин по вкусу
• 5 грамм разрыхлителя теста

Для шоколадной глазури

• 3-4 ст.л. какао
• 40 грамм сметаны
• 30 грамм сахара
• 30 грамм сливочного масла

Рецепт приготовления шоколадно творожного торта

В творог добавить крахмал, сахар, кокосовую стружку, желтки и все перемешать при помощи блендера.

Теперь соединяем какао, крахмал, муку, разрыхлитель и перемешиваем.

Белки взбиваем вместе с сахаром до пышной белой массы.

Шоколад растопить на водяной бане.

Желтки соединяем с сахаром и так же взбиваем до белой, пышной массы.

В желтки ввести растопленный шоколад и взбить миксером.

А теперь постепенно в желтки добавляем сухую смесь и белки.

Заранее нужно подготовить форму и постелить на дно бумагу для выпекания.

Из творожной массы формируем шарики и выкладываем на дно формы.

Заливаем шарики шоколадным тестом.

Помещаем форму в разогретую заранее духовку до 170С на 35 минут.

Готовый пирог вынимаем из духовки и оставляем его минут на 10 для остывания.

Когда наш торт остынет, аккуратно его переносим на плоскую большую тарелку.

А теперь можно приготовить шоколадную глазурь

Соединяем все ингредиенты и ставим на водяную баню и варим до получения однородной массы, похожей на растопленный шоколаж.

Шоколаду даем немного остыть и поливаем наш шоколадный торт с творожными шариками.

Можно оставить торт в таком виде, а можно украсить по своему вкусу, например свежими ягодами. Если умеете, можно при помощи кондитерского шприца что-нибудь написать белковым кремом. Буду рада, если поделитесь своими идеями украшения этого тортика.

Ну вот и все, наш шоколадно творожный торт готов. Приятного аппетита!